市场监管知识问答——自制食品相关内容：
1、自制三明治应注意哪些事项？
答：厨房和用具卫生、制作者的卫生、食材卫生、做好后尽快食用。
2、自制酸奶如何注意安全？
答：（1）原料奶的选择；（2）正确选用发酵剂；（3）控制发酵温度；（4）控制贮存温度和时间，保证酸奶品质和安全。
3、自制咸鸭蛋应注意哪些事项？
答：（1）腌制前的准备：鸭蛋、容器、辅料；（2）盐水腌制法、黄泥腌制法、白酒腌制法；（3）咸鸭蛋腌制结束后要尽快熟制后食用，并注意将咸鸭蛋放置在阴凉、干燥、通风处。
