市场监管知识问答——专间食品处理区有关要求
1、专间食品处理区天花板有什么要求？
答：专间食品处理区天花板宜距离地面2.5m以上且涂覆或装修材料耐高温、耐腐蚀，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度，水蒸汽较多区域的天花板有适当坡度，清洁操作区、准清洁操作区及其他半成品、成品暴露区域的天花板平整。
2、专间食品处理区墙壁有什么要求？
答：专间食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料无毒、无异味、不透水，墙壁平滑、无裂缝、无破损，无霉斑、无积垢。
3、专间食品处理区墙裙有什么要求？
答：专间墙壁需经常冲洗的场所（包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所，下同），应铺设1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙，各类专间的墙裙应铺设到墙顶。
