8月14日，新疆市场监管局发布《食品安全监督抽检信息通告 （2019年第16期）2019年 第60号》称，近期，新疆维吾尔自治区市场监督管理局组织抽检调味品、饮料、方便食品、饼干、薯类和膨化食品、水果制品和食用农产品7类食品270批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品263批次、不合格样品7批次（见附件），不合格食品涉及微生物和其他指标等问题。现将具体情况通告如下：
一、微生物指标问题
（一）木垒县东城冯氏醋酱厂生产的酿造食醋（调味品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院。
（二）标称生产企业地址为新疆巴州库尔勒飞机场路东望飞路南侧B区16号的新疆卡利布达喜食品有限公司生产的3批次饮料不合格。分别为：1.阿比亚提果味饮料（黑加仑饮料），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；2.阿迈提水蜜桃味饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；3.阿比亚提果味饮料（椰果粒饮料），菌落总数和酵母不符合食品安全国家标准规定。检验机构为新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院。
二、其他指标问题
（一）沙湾县艾再孜食品有限公司生产的2批次酿造食醋，生产日期分别为2019年4月25日和2019年05月01日，均为总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院。
（二）库尔勒丰华食品有限公司生产的鸡精调味料，谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠不符合食品安全国家标准规定。检验机构为新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院。
部分不合格项目的小知识
一、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。按照国家标准《食醋卫生标准》（GB2719-2003）规定，菌落总数的限量值≤10000CFU/mL；《食品安全国家标准 饮料》（GB7101-2015）规定，其他饮料产品一个样品的5次检测结果均不得超过104CFU/mL且至少3次检测结果不超过102CFU/mL。不合格的原因可能是：一是个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，二是包装容器清洗消毒不到位，三是可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当有关。
二、酵母
酵母是自然界中常见的真菌，某些酵母可用于食品加工，但是酵母也可以污染食品，导致食品发霉变质，降低其食用价值。常作为评价食品真菌污染的指示菌。按照国家标准《食品安全国家标准 饮料》（GB7101-2015）规定，酵母≤20CFU/mL。其不合格原因可能是：一是原料或包装材料受到污染；二是企业生产加工过程中卫生条件控制不严；三是储运不当。
三、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠
味精（谷氨酸钠）和呈味核苷酸二钠作为鸡精调味料的原料，商业部标准《鸡精调味料》（SB/T10371-2003）中规定，谷氨酸钠应≥35.0g/100g，呈味核苷酸二钠应≥1.10g/100g。其不合格的原因可能是：一是原料质量不合格；二是生产过程控制不严。
四、总酸
酸主要由琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖酸等组成，是微生物的代谢产物，是传统固态发酵食醋固有的成分，含量高低影响固态发酵食醋的风味。总酸含量高的食醋，滋味柔和、回味绵长，含量低则滋味较差。按照国家标准《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）规定，总酸≥3.50g/100mL。不合格的原因可能是：一是企业在生产加工过程中偷工减料或制假；二是生产过程控制不严；三是包装不严密。
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调味品监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||
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本次抽检的调味品主要是酿造酱油、配制酱油，酿造食醋、配制食醋，香辛料调味油，辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉，其他香辛料调味品，鸡粉、鸡精调味料，坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等，辣椒酱，火锅底料、麻辣烫底料及蘸料，其他半固体调味料和味精。共抽检调味品样品42批次，覆盖1个生产省份的23家（生产）企业，均为疆内生产企业。其中： | ||||||||||||
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不合格产品信息 | ||||||||||||
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序号 |
标称生产企业名称 |
标称生产企业地址 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位地址 |
样品名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期 |
不合格项目 |
检验结果 |
标准值 |
检验机构 |
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1 |
沙湾县艾再孜食品有限公司 |
新疆塔城地区沙湾县乌拉乌苏镇老榆树村2巷8号 |
沙湾县艾再孜食品有限公司 |
新疆塔城地区沙湾县乌兰乌苏镇老榆树村2巷9号 |
酿造食醋 |
370ml/袋 |
/ |
2019/04/25 |
总酸(以乙酸计) |
2.57g/100mL |
≥3.50g/100mL |
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
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2 |
沙湾县艾再孜食品有限公司 |
新疆塔城地区沙湾县乌拉乌苏镇老榆树村2巷8号 |
沙湾县艾再孜食品有限公司 |
新疆塔城地区沙湾县乌兰乌苏镇老榆树村2巷9号 |
酿造食醋 |
370ml/袋 |
/ |
2019/05/01 |
总酸(以乙酸计) |
2.72g/100mL |
≥3.50g/100mL |
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
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3 |
木垒县东城冯氏醋酱厂 |
新疆昌吉州木垒县东城镇东城镇口村十二组 |
木垒县东城镇冯氏醋酱厂 |
新疆昌吉州木垒县东城镇东城镇口村十二组 |
酿造食醋（调味品） |
3升/瓶 |
冯师傅 |
2019/05/14 |
菌落总数 |
25000cfu/mL |
≤10000cfu/mL |
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
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4 |
库尔勒丰华食品有限公司 |
库尔勒市天山西路86号 |
库尔勒丰华食品有限公司 |
新疆巴州库尔勒市天山西路86号（第三地质大队） |
鸡精调味料 |
1000g/袋 |
颗粒思 |
2019/04/01 |
谷氨酸钠； |
0g/100g；0.04g/100g |
≥35.0g/100g；≥1.10g/100g |
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
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饮料监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||
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本次抽检的饮料主要是饮用天然矿泉水，饮用纯净水，其他饮用水，果、蔬汁饮料，蛋白饮料，碳酸饮料(汽水),茶饮料,固体饮料和其他饮料。共抽检饮料样品75批次，覆盖1个生产省份的43家（生产）企业，均为疆内生产企业。其中： | ||||||||||||
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不合格产品信息 | ||||||||||||
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序号 |
标称生产企业名称 |
标称生产企业地址 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位地址 |
样品名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期 |
不合格项目 |
检验结果 |
标准值 |
检验机构 |
|
1 |
新疆卡利布达喜食品有限公司 |
新疆巴州库尔勒飞机场路东望飞路南侧B区16号 |
新疆卡利布达喜食品有限公司 |
新疆巴州库尔勒飞机场路东望飞路南侧B区16号 |
阿比亚提果味饮料（黑加仑饮料） |
320ml/瓶 |
阿比亚提 |
2019/05/14 |
菌落总数 |
1400CFU/mL;890CFU/mL;1200CFU/mL;1300CFU/mL;980CFU/mL |
n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL |
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
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2 |
新疆卡利布达喜食品有限公司 |
新疆巴州库尔勒飞机场路东望飞路南侧B区16号 |
新疆卡利布达喜食品有限公司 |
新疆巴州库尔勒飞机场路东望飞路南侧B区16号 |
阿比亚提果味饮料（椰果粒饮料） |
300ml/瓶 |
阿比亚提 |
2019/05/13 |
菌落总数； |
170000CFU/mL;160000CFU/mL;150000CFU/mL;180000CFU/mL;170000CFU/mL；480CFU/mL |
n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL；≤20CFU/mL |
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
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3 |
新疆卡利布达喜食品有限公司 |
新疆巴州库尔勒飞机场路东望飞路南侧B区16号 |
新疆卡利布达喜食品有限公司 |
新疆巴州库尔勒飞机场路东望飞路南侧B区16号 |
阿迈提水蜜桃味饮料 |
320ml/瓶 |
阿迈提 |
2019/05/11 |
菌落总数 |
1400CFU/mL;1500CFU/mL;1300CFU/mL;1400CFU/mL;1600CFU/mL |
n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL |
新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
附件：
