讯 2月23日，青岛市食品药品监督管理局官网公布2017年第一期餐饮环节食品市级监督抽检情况，实际完成抽检488批次，不合格42批次，问题发现率8.6%。
据介绍，2017年1-2月，青岛市食品药品监督管理局组织全市开展了第一期餐饮食品监督抽检工作。本次抽检重点选取发酵面制品、自制酱腌菜、水产品、自制熟肉食品等餐饮重点品种，共计划抽检488批次，涉及全市各类餐饮单位。
抽检结果显示，实际完成抽检488批次，不合格42批次，问题发现率8.6%。其中馒头等面制品不合格16批次，不合格项目主要为铝残留量和甜蜜素等；酱腌菜不合格11批次，不合格项目主要为亚硝酸盐和苯甲酸等；水产品不合格8批次，不合格项目为呋喃唑酮和呋喃西林代谢物等；肉制品不合格7批次，不合格项目为亚硝酸盐和山梨酸等。
青岛市食品药品监督管理局表示，按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规，已责成相关区市局依法约谈抽检不合格样品餐饮企业负责人，并对不合格样品餐饮单位依法进行行政处罚，需要移送相关机关进行处置的，依法移送有关机关。
2017年第一期餐饮环节市级监督抽检不合格部分名单
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样品名称 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位地址 |
不合格项目 |
检出值 |
限量值 |
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火烧 |
青岛市市南区福世林饭店 |
青岛市市南区红岛路31号 |
铝的残留量 |
179.9mg/kg |
≤25mg/kg |
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越南薄饼 |
安南（青岛）餐饮有限公司 |
青岛市市南区山东路6号甲华润中心万象城L-312 |
苯甲酸 |
12mg/kg |
不得检出 |
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腌黄瓜 |
李沧区来一碗粥快餐店 |
青岛市李沧区青峰路60号-7、8 |
亚硝酸盐（以NaNO2计） |
1.7×102mg/kg |
≤20mg/kg |
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咖喱牛肉馅饼 |
李沧区麦多和馅饼店 |
青岛市李沧区李村街道办事处书院路23号 |
铝的残留量 |
56.0mg/kg |
不得检出 |
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黑鱼 |
李沧区一品鱼酷烤全鱼店 |
青岛市李沧区李村街道办事处夏庄路1号乐客城L4-B-02A |
呋喃唑酮代谢物 |
43.7μg/kg |
不得检出 |
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鲜活海参 |
崂山区家合祥酒店 |
青岛市崂山区沙子口街道十字路北恒宇花园内1号 |
呋喃唑酮代谢物 |
1.6μg/kg |
不得检出 |
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海参 |
崂山区锦昌酒楼 |
青岛市崂山区香港东路97号乙号楼1-5号 |
呋喃唑酮代谢物 |
4.7μg/kg |
不得检出 |
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火烧 |
崂山区郑庄脂渣北崂店 |
青岛市崂山区沙子口街道九水东路651-3号网点 |
甜蜜素 |
0.13g/kg |
不得检出 |
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鲜活海参 |
青岛铭都海岸酒店管理有限公司 |
青岛市崂山区沙子口街道十字路西崂山塑钢厂内 |
呋喃唑酮代谢物； |
4.9μg/kg； |
不得检出； |
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海参 |
青岛市崂山区金海湾沙子口菜馆 |
青岛市崂山区沙子口街道于哥庄村 |
呋喃唑酮代谢物； |
53.1μg/kg； |
不得检出； |
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馒头 |
城阳区鼎鑫源大酒店 |
青岛市城阳区城阳街道办事处兴阳路333号 |
铝的残留量/环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计） |
368mg/kg |
不得使用 |
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拌酱豆 |
城阳区银府圆饭店 |
青岛市城阳区京口社区1209号 |
亚硝酸盐(以亚硝酸钠计) |
137mg/kg |
≤20mg/kg |
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馒头 |
城阳区杨方如馒头店 |
青岛市城阳区夏庄街道办事处金泰华农贸市场 |
环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计） |
0.0015g/kg |
不得检出 |
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馒头 |
回头客小吃店 |
青岛市黄岛区铁山街道办事处工业园平湖路35号 |
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
4.0 g/kg |
不得添加 |
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馒头 |
好口福餐馆 |
青岛市黄岛区铁山街道办事处平湖路45号 |
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
6.1 g/kg |
不得添加 |
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馒头 |
黄岛区鲁千味快餐店 |
青岛市黄岛区临港经济开发区北高家庄珠光路702号 |
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
7.1 g/kg |
不得添加 |
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馒头 |
黄岛区新时尚品农家宴 |
青岛市黄岛区临港经济开发区北高家庄珠光路689号 |
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
8.9 g/kg |
不得添加 |
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腌黄瓜 |
回头客小吃店 |
青岛市黄岛区铁山街道办事处工业园平湖路35号 |
苯甲酸 |
2.2g/kg |
≤1.0g/kg |
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辣白菜（酱腌菜） |
好口福餐馆 |
青岛市黄岛区铁山街道办事处平湖路45号 |
苯甲酸 |
4.1g/kg |
≤1.0g/kg |
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腌黄瓜 |
黄岛区新时尚品农家宴 |
青岛市黄岛区临港经济开发区北高家庄珠光路689号 |
苯甲酸 |
1.7g/kg |
≤1.0g/kg |
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面饼 |
即墨市铭洋一一刀削面店 |
青岛市即墨市通济办事处烟青路474号 |
铝的残留量 |
102.9mg/kg |
不得检出 |
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群英荟萃（咸菜） |
即墨市木槿花第依家肉夹馍店 |
即墨市通济办事处振中街3号门市房 |
苯甲酸； |
2.7g/kg； |
最大使用量1.0g/kg； |
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香油黄瓜（咸菜） |
即墨市木槿花第依家肉夹馍店 |
即墨市通济办事处振中街3号门市房 |
苯甲酸 |
1.6g/kg； |
最大使用量1.0g/kg； |
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白吉面饼 |
即墨市志展餐饮店 |
即墨市通济办事处振华街88号10号楼12号 |
铝的残留量 |
112.8mg/kg |
不得检出 |
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辣白菜 |
胶州市广霞羊肉馆 |
胶州市徐州路2号永福花园小区4号楼215号网点 |
亚硝酸盐(以亚硝酸钠计) |
100mg/kg |
≤20mg/kg |
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萝卜块 |
胶州市赐福原味羊肉坊 |
青岛市胶州市三里河办事处仕府名苑105号网点 |
亚硝酸盐(以亚硝酸钠计) |
45mg/kg |
≤20mg/kg |
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大肠 |
胶州市中云骨里香扒鸡城 |
胶州市寺门首路168号 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） |
55mg/kg |
≤30mg/kg |
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猪头肉 |
胶州市张家屯庄家烤肉店 |
胶州市市中小区8号楼A段14-15轴 |
山梨酸 |
0.094g/kg |
≤0.075g/kg |
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大肠 |
胶州市张家屯庄家烤肉店 |
胶州市市中小区8号楼A段14-15轴 |
山梨酸 |
0.11g/kg |
≤0.075g/kg |
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卫心肉 |
胶州市张家屯庄家烤肉店 |
胶州市市中小区8号楼A段14-15轴 |
山梨酸 |
0.088g/kg |
≤0.075g/kg |
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熟猪头肉 |
张美红 |
胶州市云溪农贸市场 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） |
164mg/kg |
≤30mg/kg |
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熟肥肠 |
张美红 |
胶州市云溪农贸市场 |
亚硝酸盐（以亚硝酸钠计） |
282mg/kg |
≤30mg/kg |
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活牙片 |
莱西市言华酒店 |
青岛市莱西市经济开发区烟台路9号 |
孔雀石绿（包括隐性孔雀石绿） |
239.2μg/kg |
不得检出 |
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鳗鳞鱼 |
莱西市兴源酒店 |
莱西市龙口东路 |
氯霉素 |
0.26μg/kg |
不得检出 |
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酱猪肝 |
平度市张洪锋肉食店 |
青岛市平度市旧店镇祝后村 |
日落黄 |
20.5mg/kg |
不得检出 |
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饼干 |
平度市幸福人家幼儿园有限公司 |
青岛市平度市幸福人家小区 |
山梨酸 |
112mg/kg |
≤75mg/kg |
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香菇包 |
平度市明鼎大包朗庭店 |
平度市东阁办事处南京路14-2号 |
铝的残留量 |
102.8mg/kg |
≤25mg/kg |
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排骨包 |
平度市明鼎大包朗庭店 |
平度市东阁办事处南京路14-2号 |
铝的残留量 |
86.8mg/kg |
≤26mg/kg |
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馒头 |
青岛田润食品有限公司 |
青岛市平度市崔家集 |
二氧化钛 |
164.82mg/kg |
≤5 mg/kg |
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腌姜 |
平度市浩东安顺全羊馆 |
青岛市平度市开发区烟台路17-6号 |
日落黄 |
34.3mg/kg |
不得检出 |
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拌胡萝卜丝 |
平度市银海大酒店 |
青岛市平度市田庄镇 |
亚硝酸盐 |
241mg/kg； |
≤20mg/kg |
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鲤鱼 |
平度市田庄镇双喜盈门酒店 |
青岛市平度市田庄乡 |
呋喃唑酮代谢物 |
1.4μg/kg |
不得检出 |
